Kódování ještě jednou :)

Ahoj ahoj, vím, je tu toho spousta, ale většinou o phpMyAdminu a já to potřebuji na offline server - prostě přes prompt line. Čili :

stránky mám v cs-iso-8859-2, vše funguje krásně. V databázi se mi ovšem zobrazují místo nabodeníček hrozné paznaky - ale výstup je zase OK. Jak mám přinutit databázi, aby mi zobrazovala diakritiku správně i sama v sobě ? A jak mám zjistit, v jakém kódování db funguje ? A jak ho mám změnit ?

Opravdu se omlouvám, že se takhle opakuju, ale já se v tom už nevyznám, co tu všechno je :( Navíc s MySQL nejsem žádnej kouzelník (naopak začátečník - vždy jsem používal phpMyAdmina a kódování jsem nějak ošmelil ani nevím jak...)

Díky za radu moc a moc :)

Tím chci říct, že mi
ALTER DATABASE jazyky
DEFAULT CHARACTER SET latin2
DEFAULT COLLATE latin2_czech_cs;
hází chybu :(

A ve vybrané db když chci dát SET CHARACTER SET latin2 mi to taky hází že ten charset nezná.