zasílání e-mailu ze stránek

Mám potíže s posíláním mailů ze svých stránek. Již jsem zkusil několik scriptů, ale vždy mám problémy s češtinou. Jak se to dá ošetřit, aby mail byl česky? Díky

$hlavicka = "Content-Type: text/plain; charset=\"windows-1250\"\r\n";
$hlavicka .= "FROM: $jmeno <$mail>";

mail = mail($prijemce, "$predmet", $text, $hlavicka);

na prvnim řádku: text/plain můžeš mít i text/html, pokud tam chceš psát html tagy